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• Gerais Capacitar o estudante a compreender os aspectos que caracterizam os alimentos alternativos destinados à alimentação de ruminantes, avaliando sua importância, disponibilidade e utilização no Brasil e no mundo, bem como suas formas de uso, limitações e impactos sobre o desempenho animal e a qualidade da carne e do leite. • Específicos - Conceituar e caracterizar os alimentos alternativos utilizados na alimentação de ruminantes, distinguindo-os dos alimentos convencionais - Analisar estratégias de inclusão de alimentos alternativos em dietas de ruminantes, considerando aspectos relacionados ao consumo, digestibilidade, desempenho produtivo e saúde animal. - Discutir os efeitos da utilização de alimentos alternativos sobre a qualidade da carne e do leite, incluindo características físico-químicas, nutricionais e sensoriais. - Interpretar resultados de pesquisas científicas relacionadas ao uso de alimentos alternativos na nutrição de ruminantes, desenvolvendo capacidade crítica para sua aplicação em diferentes sistemas de produção. Documento assinado digitalmente conforme descrito no(s) Protocolo(s) de Assinatura constante(

EMENTA: Aspectos que caracterizam os alimentos alternativos para ruminantes. Características relacionadas ao uso de alimentos alternativos no Brasil e no mundo. Importância destes para produção de ruminantes. Formas de uso e limitações dos alimentos alternativos na dieta de ruminantes. Impacto do uso de alimentos alternativos na qualidade da carne e do leite. PROGRAM: Characteristics of alternative feeds for ruminants. Characteristics associated with the use of alternative feeds in Brazil and worldwide. Importance of alternative feeds for ruminant production. Methods of utilization and limitations of alternative feeds in ruminant diets. Impact of alternative feeds on meat and milk quality.

Bibliografia Básica: 1. BERCHIELLI, T. T.; PIRES, A. V.; OLIVEIRA, S. G. Nutrição de ruminantes. 2º edição. FUNEP-Fundação de Apoio a Pesquisa, Ensino e Extensão. Jaboticabal, 2011. 2. CAPPELLE, Edilson Rezende.; ROCHA JÚNIOR, Vicente Ribeiro.; VALADARES FILHO, Sebastião de Campos. Tabelas brasileiras de composição de alimentos para bovinos. Viçosa, MG: Ed. da UFV, 2002. vii, 297 p. 3. ÍTAVO, C. C. B. F.; ÍTAVO, L. C. V. Nutrição de ruminantes: aspectos relacionados à digestibilidade e ao aproveitamento de nutrientes. Campo Grande: UCDB, 2005. 184 p. 4. LAWRIE, R. A. Ciência da carne. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2005. 384 p. (Biblioteca Artmed. Nutrição e Tecnologia de Alimentos). 5. LUQUET, François M. O leite. Mem Martins (Portugal): Europa-América, 1990-1992. 4v. 6. MONTARDO, O. V. Alimentos & alimentação do rebanho leiteiro. Guaíba, RS: Agropecuária, 1998. 211 p. 7. SELAIVE-VILLARROEL, A. B., OSORIO, J. C. S. Produção de Ovinos no Brasil. ROCA 644p.

Bibliografia complementar: Periódicos Animal Feed Science and Technology. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/journal/animal-feed-science-andtechnology Revista Brasileira de Zootecnia. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rbz/ Tropical Animal Health and Production. Disponível em: https://link.springer.com/journal/11250 Meat Science. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/journal/meat-science Journal of Dairy Science. Disponível em: https://www.journalofdairyscience.org/