Esta disciplina visa integrar os programas de Pós-graduação em alimentação e nutrição em discussões
sobre a complexidade dos sistemas alimentares e suas interfaces com as condições de alimentação,
nutrição e saúde da população.
Objetivos específicos:
1. Discutir os sistemas alimentares contemporâneos e suas relações com a saúde humana, a
sustentabilidade ambiental, a equidade social e as dinâmicas econômicas.
2. Compreender os conceitos fundamentais de sistemas alimentares; determinantes da produção,
distribuição, consumo e desperdício de alimentos; impactos dos modelos agroalimentares sobre o
ambiente alimentar, a nutrição, as doenças crônicas, a segurança alimentar e nutricional, a
sindemia global e a saúde planetária.
3. Desenvolver análise crítica sobre as políticas públicas, governança e marcos regulatórios que
influenciam os sistemas alimentares em níveis local, nacional e global.
4. Discutir a transição para sistemas alimentares sustentáveis, incluindo agroecologia, alimentação
adequada e saudável, cadeias curtas, inovação tecnológica e estratégias de mitigação das
mudanças climáticas.
