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Micro e Nanotecnologias para um Sistema Alimentar; Materiais e Metodologias para Micro e Nanoencapsulação; Caracterização de Micro e Macronanoencapsulação; Sistemas de Entrega de Compostos Bioativos no Trato Gastrointestinal; Aplicação de Micro e Nanoestruturas em embalagens alimentares. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Micro e nanotecnologias aplicadas à ciência dos alimentos apresenta o seguinte conteúdo programático: 1. Introdução: a relevância das micro e nanotecnologias para um sistema alimentar mais sustentável 2. Micro e nanotecnologias: materiais e metodologias 3. Micro e nanotecnologias: métodos de caracterização 4. Micro e nanoestruturas para a entrega de compostos bioativos no trato gastrointestinal 5. Micro e nanoestruturas para aplicações em embalagens alimentares 6. Outras aplicações

• Cerqueira M.A. and Pastrana, L.M. Food Structure Engineering and Design for Improved Nutrition, Health and well-being. 1st Edition, Academic press, Elsevier, UK, 2022 (ISBN: 978-0-323-85513-6) • Ramos O.S., Pereira R.N., Cerqueira M.A., Teixeira J.A. And Vicente A.A. Advances in Processing Technologies for Bio-based Nanosystems in Food. 1st Edition, Taylor & Francis Group, LLC/CRC Press, USA, 2019 (ISBN: 9781138037304) • Cerqueira M.A., Pastrana L.M., Lagaron J.M. and Vicente A.A. Nanomaterials for Food Packaging: Materials, Processing Technologies, and Safety Issues, 1st Edition, Elsevier, UK, 2018 (ISBN: 9780323512718)