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1. Compreender a Educação Alimentar e Nutricional como campo interdisciplinar e de promoção da autonomia na interface entre alimentação, nutrição, saúde e educação. 2. Discutir os fundamentos teóricos e pedagógicos da EAN, com ênfase na pedagogia da autonomia de Paulo Freire. 3. Planejar e desenvolver ações e/ou materiais educativos de EAN orientados à promoção da saúde e da alimentação adequada, saudável e sustentável. 4. Analisar referenciais e metodologias aplicáveis às práticas de EAN em diferentes contextos sociais e ciclos de vida. 5. Promover a socialização e avaliação coletiva de experiências educativas em EAN.

Estudo teórico-prático da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) sob uma perspectiva interdisciplinar e orientada à promoção da autonomia em saúde. Aborda-se o conceito ampliado de alimentação, considerando suas múltiplas dimensões: ambiental, biológica, cultural, econômica, histórica, psicoafetiva, social e política, vinculada ao Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), bem como as inter-relações com os determinantes sociais da saúde e da alimentação. Discute-se a pedagogia freireana, o papel da autonomia e da liberdade nas escolhas alimentares e os limites das ações educativas diante de contextos de vulnerabilidade. Apresentam-se os referenciais teóricos da EAN para as políticas públicas e estratégias metodológicas de planejamento, desenvolvimento e validação de materiais e ações educativas. As atividades práticas incluem o desenvolvimento de ações e materiais educativos de EAN, culminando em uma aula aberta destinada à socialização dos produtos elaborados.

1. BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social. Conselho Federal de Nutricionistas. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Brasília: Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2018. 2. BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, 2012. 3. BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: 2ª edição, 2014. 4. FREIRE, Paulo. Pedagogia da autonomia: saberes necessários à prática educativa. São Paulo: Paz e Terra, 2001. 5. BRASIL. Ministério da Saúde. Ideias e dicas para o desenvolvimento de processos participativos em Saúde. Brasília: Ministério da Saúde, 2016.

1. BRASIL. Ministério da Educação/Unicef. Educação alimentar e nutricional: temperando o currículo da educação infantil ao ensino fundamental. Brasília: FNDE, Unicef, 2025. 2. BRASIL. Ministério da Saúde. Universidade Federal de Minas Gerais. Instrutivo: metodologia de trabalho em grupos para ações de alimentação e nutrição na atenção básica. Brasília: Ministério da Saúde, 2016. 3. BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social, Família e Combate à Fome. Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentação adequada e o fortalecimento de vínculos familiares nos serviços socioassistenciais. Brasília, 2014. 4. KONO, Claudia Mitie; LUZ, Maurício Roberto Motta Pinto da. Trajetória das políticas de educação alimentar e nutricional no Brasil. Trabalho, Educação e Saúde, v. 22, 2024. 5. UNICEF. Comer bem, juntos e melhor: Cardápio de ferramentas para promover a alimentação saudável entre adolescentes, junto às suas famílias e comunidades. Brasília, 2018.