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Entender a atuação do Engenheiro de Alimentos, no contexto ambiental, na Indústria de Alimentos; Saber sobre as principais operações unitárias utilizadas no tratamento de resíduos gerados na Indústria de Alimentos.

Origem dos resíduos da Indústria de Alimentos. Características dos efluentes industriais. Poluição por matéria orgânica e autodepuração dos cursos d’água. Aspectos legais sobre poluição ambiental. Educação ambiental. Padrões de qualidade para efluentes e corpos d’água. Sistemas de tratamento de águas residuárias. Tratamento e disposição final do lodo. Manejo e tratamento de resíduos sólidos de diferentes tipos de Indústrias Alimentícias.

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