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Compreender a importância da extensão universitária para a sociedade e para a formação profissional; Identificar oportunidades de ações de extensão no município de Alegre-ES e região; Imergir na realidade dos indivíduos da comunidade, vivenciando as suas experiências; Compreender os indivíduos da comunidade, suas necessidades, desejos, frustrações e desafios, por meio de um olhar empático; Definir e caracterizar os problemas enfrentados pela comunidade; Desenvolver o pensamento inovador, buscando soluções para os problemas da comunidade; Elaborar, em conjunto com a comunidade, o planejamento e o projeto das atividades de extensão com contextualização do problema e proposta de solução para a demanda identificada na comunidade.

Princípios e diretrizes da extensão universitária. Papel social e formativo da extensão para o engenheiro de alimentos. Prospecção de demandas. Imersão na comunidade, pesquisa e empatia. Definição dos problemas da comunidade. Ideação. Alinhamento das ações de extensão com a comunidade.

DEUS, Sandra de. Extensão universitária: trajetórias e desafios – Santa Maria, RS: Ed. PREUFSM, 2020. 96 p. FREIRE, P. Extensão ou comunicação? 7ª Ed. Rio de Janeiro; Paz e Terra, 1983. 93p. SÍVERES, L. (Org.) A Extensão universitária como um princípio de aprendizagem — Brasília: Liber Livro, 2013. 272 p. (disponível online)

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT/NBR 6023:2018 Informação e documentação – Referências - Elaboração. 2. ed. Rio de Janeiro, 2018. 68 p. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT/NBR 10520:2023 Informação e documentação – Citações em documentos - Apresentação. 2. ed. Rio de Janeiro, 2023. 19 p. DUTCOSKY, S.D. Análise sensorial de alimentos. Curitiba: Champagnat, 4ª ed., 2013. 531p. FELLOWS, P J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. Porto Alegre: Grupo A, 2019. E-book. ISBN 9788582715260. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788582715260/. Acesso em: 01 jul. 2024. FORPROEX - Fórum de Pró-Reitores de Extensão das Instituições Públicas de Educação Superior Brasileiras. Política Nacional de Extensão Universitária. Gráfica da UFRGS. Porto Alegre, RS, 2012 (Coleção Extensão Universitária; v. 7). GEANKOPLIS, C.J. Transport Processes and Separation Process Principles: Includes Unit Operations . New York: Prentice Hall. 1026p. 2003. JAY, J. M. Microbiologia de Alimentos . Tradução Eduardo César Tondo. Porto Alegre: Artmed, 711 p., 2005.