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Ter uma visão geral da natureza e concepção de projetos agroindustriais no contexto socioeconômico, tecnológico e ambiental da indústria de alimentos. Saber realizar as etapas de elaboração de um projeto agroindustrial e avaliar sua viabilidade econômica. Ser capaz de realizar projetos para agroindústrias de alimentos reais, por meio de práticas extensionistas.

Elaboração do projeto agroindustrial: Pesquisa de Mercado, Estudo de Engenharia, Estudo de Localização, Estudo de Tamanho, Estudo de Custos, Estudos de Investimento, Estudo de Financiamento. Realização da análise da viabilidade econômica. Realização da análise de sensibilidade e risco. Práticas extensionistas.

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