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Compreender os conceitos e fundamentos teóricos sobre a análise e mudança do comportamento alimentar; Conhecer os fundamentos e determinantes do consumo e das escolhas alimentares; Reconhecer a importância, etapas e aplicabilidade das estratégias de mudança de comportamento alimentar na prevenção e tratamento de doenças crônicas não-transmissíveis e outros agravos associados; Abordar conteúdos da disciplina dentro de atividades extensionistas.

A disciplina propicia a compreensão dos determinantes do comportamento alimentar humano e suas consequências sobre a saúde, principalmente doenças crônicas não-transmissíveis. Aborda ainda estratégias para mudanças de comportamento alimentar com o objetivo de auxiliar na melhora do estado de saúde dos pacientes, em aulas teóricas, exercícios e atividades extensionistas.

ALVARENGA, M.; FIGUEIREDO, M.; TIMERMAN, F.; ANTONACCIO, C. Nutrição Comportamental. 2. ed. Barueri: Manole, 2019. E-book. ALVARENGA, M.; SCAGLIUSI, F. B.; PHILIPPI, S. T. Nutrição e transtornos alimentares: avaliação e tratamento. Barueri: Manole, 2011. MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013. 1228 p.

ALMEIDA, S. S.; SAWAYA, A. L. Psicobiologia do comportamento alimentar. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. BUSSE, S. R. Anorexia, bulimia e obesidade. Barueri: Manole, 2004. CLAUDINO, A. M. A.; ZANELLA, M. T. Guia de transtornos alimentares e obesidade. Barueri: Manole, 2005. PHILIPPI, S. T.; ALVARENGA, M. Transtornos alimentares: uma visão nutricional. Barueri: Manole, 2004. ROLLNICK, S.; MILLER, W. R.; BUTLER, C. C. Entrevista motivacional no cuidado da saúde: ajudando pacientes a mudar o comportamento. Porto Alegre: Artmed, 2009.