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Compreender a utilização dos nutrientes pelo organismo, suas fontes, funções corporais, necessidade e recomendações nutricionais.

Introdução do estudo da nutrição. Necessidades e Recomendações Nutricionais e de energia. Macro e micronutrientes: Carboidratos, Fibras, Proteínas, Lipídios, Vitaminas e Minerais. Balanço Hidroeletrolítico

1.     COSTA, N.M.B; PELUZIO, M.C.G. Nutrição e Metabolismo Humano. 1ª Ed. Rio de Janeiro, RJ. Editora Rubio, 2021. 421p. 2.     MAHAN, L. K.; RAYMOND, J.L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: GEN Guanabara Koogan , 2018. 1160 p. 3. COSTA, N.M.B.; PELUZIO, M.C.G. Nutrição Básica e Metabolismo. Viçosa, MG: Editora UFV, 2008. 400p.

1.        CARDOSO, M. A. Nutrição Humana. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan, 2006. 2.        COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. São Paulo: Editora Manole, 2ª edição, 2007. 3.        INSTITUTE OF MEDICINE (ESTADOS UNIDOS). Dietary reference intakes: applications in dietary assessment. Washington, D.C.: National Academy Press, 2000. 4.        INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.). Dietary reference intakes: applications in dietary planning. Washington, D.C.: National Academy Press, 2003. 5. PENTEADO, M. V. C. Vitaminas-Aspectos Nutricionais, Bioquímicos, Clínicos e Analíticos. 1ª ed. São Paulo: Editora Manole, 2003