Universidade Federal do Espírito Santo

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Informações Gerais
Disciplina:
Higiene de Alimentos ( DFN12122 )
Unidade:
Departamento de Farmácia e Nutrição
Tipo:
Optativa
Período Ideal no Curso:
Sem período ideal
Nota Mínima para Aprovação:
5.00
Carga Horária:
30
Número de Créditos:
2

Objetivos

Ementa
Importância da higiene nos alimentos. Controle da contaminação dos alimentos. Limpeza e sanitização. Boas práticas de fabricação dos alimentos. Controle dos manipuladores, ambientes e processamento de alimentos. Controle higiênico sanitário de alimentos através da análise de perigos e pontos críticos de controle. Legislação e normas sanitárias aplicadas à alimentação e nutrição.

Bibliografia

Bibliografia Complementar
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