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Introdução: Animais de laboratório. Montagem e manutenção de um biotério. Técnica de preparo de dietas para ratos. Determinação, análise e aplicação de índices de avaliação da qualidade proteica. Ensaios biológicos utilizando misturas de alimentos como fonte de proteínas (cereais e Leguminosas). Recuperação de ratos desnutridos utilizando dietas contendo diferentes fontes proteicas. Efeitos de diferentes tipos de dietas durante a prenhez e lactação em ratas. Importância do desenvolvimento de métodos rápidos de avaliação da qualidade proteica. Planejamento de um projeto na área de nutrição empregando animais de laboratório.