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1. Descrever e analisar, sob o ponto de vista químico e nutricional, os constituintes dos alimentos. 2. Executar análises químicas quantitativas de constituintes dos alimentos, visando à aplicação na nutrição animal. 3. Realizar controle de qualidade dos alimentos.  

Introdução. Análise de alimentos. Controle de Qualidade de Alimentos. 

GOMES, J. C. Análise de Alimentos. Viçosa, MG:Universidade Federal de Viçosa, 1996. 126p. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3ed. São Paulo, 1985. v.1, 533p. SILVA, D.J. ; QUEIROZ, A.C. Análise de alimentos: métodos químicos e biológicos. Ed.UFV, Viçosa-MG, 3ª ed., 2002. 235p.

ABIA – Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação. Resoluções da CNNPA 1978. Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos. CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. Campinas, SP: editora da Unicamp, 1999. TACO – Tabela brasileira de composição de alimentos. Núcleo de estudos e pesquisas em alimentação – NEPA, UNICAMP. Campinas – SP, 2006. 105 p.