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- fornecer subsídios para o diagnóstico do estado nutricional de indivíduos e coletividades; - compreender os fatores determinantes do estado nutricional; - identificar o estado nutricional da população brasileira e sua evolução temporal; - analisar a composição corporal e sua associação com riscos cardiovasculares; - identificar e aplicar o método antropométrico na identificação de distúrbios nutricionais em grupos populacionais específicos bem como em condições especiais.

Determinantes do estado nutricional de indivíduos e coletividades.Situação de saúde e nutrição da população brasileira. Composição corporal. Uso e aplicabilidade dos indicadores antropométricos do estado nutricional de grupos populacionais específicos: gestante, lactante, criança, adolescente, adulto, idoso e atleta. Indicadores antropométricos do estado nutricional em condições especiais: Síndrome de Down, paralisiacerebral, lesão medular e amputados.

ROSSI, L.; CARUSO, L. GALANTE, A.P. Avaliação Nutricional- Novas Perspectivas. 1ª edição. São Paulo: Roca.2010. 421p. TIRAPEGUI, J.; RIBEIRO, S.M.L. Avaliação Nutricional-Teoria e Prática. 1ª edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011. 326p. VASCONCELOS, F. A. G. Avaliação Nutricional de Coletividades.  4ª edição revisada. Florianópolis: UFSC, 2008. 186p.

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