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Conhecer as características químicas dos constituintes celulares. Conhecer as estruturas e funções de carboidratos, lipídeos, aminoácidos e proteínas. Correlacionar as interações da água com a estrutura e a atividade de biomoléculas. Compreender os mecanismos relacionados à atividade enzimática. Conhecer os tipos e funções das coenzimas e oligoelementos. Entender o funcionamento geral das vias metabólicas dos seres vivos. Desenvolver um raciocínio lógico sobre o metabolismo dos carboidratos, lipídios e compostos  nitrogenados. Conhecer o metabolismo de carboidratos Conhecer o metabolismo de ácidos graxos. Conhecer o metabolismo de Aminoácidos. Compreender a respiração celular. Conhecer os eventos metabólicos relacionados aos processos fermentativos. Experimentar técnicas para identificação e caracterização de componentes bioquímicos da célula.

Fundamentos de Bioquímica. Composição e estrutura das biomoléculas. Evolução prébiótica.  Estrutura e catálise de aminoácidos e peptídeos. Estrutura tridimensional das proteínas. Enzimas. Lipídios. Carboidratos. Princípios de Bioenergética. Glicólise. Oxidação de ácidos graxos. Oxidação de aminoácidos e produção de uréia. Biossíntese de carboidratos. Biossíntese de lipídios. Biossíntese de aminoácidos, nucleotídeos e moléculas relacionadas.

LEHNINGER, A.L.; COX M. M & NELSON, D. L. Princípios de Bioquímica de LEHNINGER. 5. ed. Artmed: Porto Alegre, RS. 2011. CAMPBELL, M. K. & FARRELL, S.O. Bioquímica: [combo]. 3 v. em 1. Cengage Learning: São Paulo, SP. 2007. reimpressão de 2011. MARZZOCO, A & TORRES, B. B. Bioquímica básica. 3. ed. Guanabara Koogan: Rio de Janeiro, RJ. 2007.

ALBERTS, B. et al. Fundamentos de biologia celular: uma introdução à biologia molecular da célula, 3. ed. Artmed: Porto Alegre, RS. 2011. COMPRI-NARDY, M. B.; STELLA, M. B.: OLIVEIRA, C. Práticas de laboratório de Bioquímica e Biofísica: uma visão integrada. Guanabara Koogan: Rio de Janeiro, RJ. 2009. MARZZOCO, A & TORRES, B. B. Bioquímica básica. 3. ed. Guanabara Koogan: Rio de Janeiro, RJ. 2007. RUSSELL, J. B. Química Geral. 2. ed. 2v. Pearson Makron Books: São Paulo, SP. 2008 SOLOMONS, T.W.; FRYHLE, G. & CRAIG, B. Química orgânica. 10. ed. v.2. LTC : Rio de Janeiro, RJ. 2012. VOET, D. & VOET, J. G. Bioquímica. 3 ed. Artmed: Porto Alegre. 2006. www.periodicos.capes.br www.scielo.br www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed