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Conhecer a situação econômica da pecuária de leite e carne, da caprinocultura, ovinocultura e bubalinocultura; Saber identificar e conhecer as principais raças de ruminantes para regiões tropicais; Conhecer os sistemas de produção e saber indicar a melhor opção para o produtor; Conhecer o manejo nutricional, reprodutivo e sanitário do rebanho; Conhecer rastreabilidade e certificação.

Panorama e perspectivas do agronegócio leite, carne, couro e lã. Sistema de Produção de Ruminantes. Raças - Bovinocultura leiteira, Bovinocultura de carne, Caprinocultura, Ovinocultura e Bubalinocultura. Manejo nutricional, reprodutivo e sanitário do rebanho. Rastreabilidade e certificação.

JARDIM, W.R. Criação de caprinos. São Paulo: Nobel, 1987. 239 p.   JARDIM, W.R. Ovinos no Brasil. São Paulo: Nobel, 1973.   MARQUES, D C. Criação de Bovinos. Nobel, 6ª. Ed., 1988. 479 p.

EMPRESA BRASILEIRA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL. Pecuária de leite – Manual Técnico. Brasília, 1981.261 p.   EMPRESA BRASILEIRA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL (EMBRATEL). Criação de cabras leiteiras. Brasília, 1984. 244 p.   MARIANTE, A.S. & ZANCANER, A. Crescimento e reprodução em gado de corte, visão do criador e do pesquisador. São Paulo: Editora dos Criadores, 1985. 152 p.   MARTINS, L.C.T. Confinamento de bovinos de corte. Nobel. São Paulo, SP. 4ª. Ed. 1987. 122 p.   PEIXOTO, A.M.,MOURA, J.C., FARIA, V.P. Bovinocultura leiteira. Fundamentos da exploração racional., 3ª ed., Piracicaba: FEALQ, 2000.   SANTOS, FLÁVIO AUGUSTO PORTELA; MOURA, JOSÉ CARLOS; FARIA, VIDAL PEDROSO. Requisitos de Qualidade na Bovinocultura Leiteira. Anais 6º Simpósio sobre Bovinocultura Leiteira. FEALQ.   DA SILVA, S. C.; PEDREIRA, C.G.S.; DE MOURA, J. C. Sistemas de produção, intensificação e sustentabilidade da produção animal - anais do 27º simpósio sobre manejo da pastagem.