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1. Auxiliar no desenvolvimento do raciocínio epidemiológico;2. Favorecer a aquisição de habilidades para aplicação do método epidemiológico no desenvolvimento de pesquisas acadêmicas;3. Capacitar o estudante para análise crítica de estudos epidemiológicos;4. Fornecer ao discente os recursos necessários para conduzir investigações cujos desfechos e/ou exposições envolvam a epidemiologia nutricional.

Conceito histórico; medidas de ocorrência de doenças, de associação e impacto; conceitos da epidemiologia: confundimento, viés, interação, inferência causal, validade, reprodutibilidade e precisão; desenho de estudos; aplicações da epidemiologia em pesquisa em nutrição.

1. MEDRONHO, Roberto A. Epidemiologia. Editora Atheneu 676 ISBN 9788573799996.2. KAC, Gilberto; SICHIERI, Rosely; GIGANTE, Denise Petrucci (Org.). Epidemiologia nutricional. Rio de Janeiro: Atheneu: Ed. Fiocruz, 2007. 579 p. ISBN 9788575411469 (broch.)3. ROUQUAYROL, Maria Zélia; SILVA, Marcelo Gurgel Carlos da (Org.). Epidemiologia & saúde. 8. ed. Rio de Janeiro: Medbook, 2018. xxi, 719 p. ISBN 9788583690290 (broch.).4. ALMEIDA FILHO, Naomar de; BARRETO, Maurício Lima. Epidemiologia & saúde: fundamentos, métodos, aplicações. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012. xxiv, 699 p. ISBN 9788527716192 (broch.).

1. ROTHMAN, Kenneth J.; GREENLAND, Sander; LASH, Timothy L. Epidemiologia moderna. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2011. 887 p. ISBN 9788536324944 (enc.).2. GORDIS, Leon. Epidemiologia. 5. Rio de Janeiro Thieme Revinter 2017 1 recurso online ISBN 9788567661926. Disponível em:<https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788567661926>3. Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Saúde Ambiental, do Trabalhador e Vigilância das Emergências em Saúde Pública. EpiSUS fundamental: caderno de conteúdos / Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Saúde Ambiental, do Trabalhador e Vigilância das Emergências em Saúde Pública. – Brasília: Ministérioda Saúde, 2022. 236 p.: il.4. SZKLO, M.; NIETO, F. Javier. Epidemiology: beyond the basics. Sudbury, Mass.: Jones and Bartlett, 2004. xvi, 495 p. ISBN 076374722X (broch.)