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1. Auxiliar o aluno de pós-graduação na compreensão das diversas metodologias atualmente disponíveis em pesquisa e suas aplicações no âmbito da dietética e nutrição.  2. Identificação de metodologias aplicadas aos diferentes objetivos biológicos, bem como sobre o estado nutricional, processos bioquímicos e metabólicos na dietética e nutrição com modelos experimentais. 3. Fomentar conceitos básicos relacionados aos cuidados na coleta, manipulação e preparo de amostras dos materiais biológicos; 4. Introduzir e desenvolver conceitos básicos, abordando os fundamentos teóricos das técnicas laboratoriais e biossegurança, bem como o aprendizado sobre o cuidado e manuseio de animais. 5. Aplicar diferentes técnicas laboratoriais aplicadas à Nutrição e Saúde, especificamente aquelas relacionadas à identificação de alterações bioquímicas e fisiológicas resultantes de manipulações dietéticas sobre os sistemas orgânicos e suas implicações na saúde. 

Aspectos teóricos/práticos sobre organização de diferentes metodologias científicas. Manuseio e cuidado com animais e biossegurança. Conceitos básicos, cuidados na coleta, manipulação e preparo de amostras dos materiais biológicos. Apresentação de novas tecnologias utilizadas. Protocolos metodológicos aplicados à análise bioquímica, celular, molecular, imunológica e histológica. Avaliação e interpretação dos resultados. Introdução à técnica de Cardiomiócito Isolado e Western Blot. Tradução do conhecimento e Pesquisa translacional.

1. AIRES, M.M. Fisiologia, 5ª. ed. Rio de Janeiro, Editora Guanabara Koogan, 2018. 1392p. 2. BRASIL. MINISTÉRIO DA CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE CONTROLE DE EXPERIMENTAÇÃO ANI MAL. Guia Brasileiro de Produção, Manutenção ou Utilização de Animais para Atividades de Ensino ou Pesquisa Científica. 1ª ed. Brasília: Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação, 2023. 1107 p.  3. LEAL, V.L.; BRIXNER, B.; POSSUELO, L.G.; DA SILVA, C. M.; RENNER, J.D.P. Protocolos e Técnicas Laboratoriais de Rotina: aplicações em biologia molecular, microbiologia, cultivo celular e farmacognosia. 1ª ed. São Paulo: Tiki Books; Santa Cruz do Sul: UNISC, 2019. 4. MOTTA, V.T. Bioquímica clínica para o laboratório: Princípios e interpretações. 5ª ed. MedBook, 2023. 400p.  5. NRC. Guide For The Care And Use Of Laboratory Animals. 8ª ed. The National Academies Press, Washington, D.C., 2011. 246p. 

1. SENAI. Técnicas Laboratoriais. 1ª ed. SENAI-SP Editora; 2015. 100p. 2. MCTIC. Guia Brasileiro de Produção, Manutenção ou Utilização de Animais em Atividades de Ensino ou Pesquisa Científica. Editora: CONCEA. 1ªed. 2016. 3. RICCI, M.F. Bioquímica clínica. 1ª e. Indaial: UNIASSELVI, 2021. 184 p. 4. PARLEE, S.D.; LENTZ, S.I.; MORI, H.; MACDOUGALD, O.A. Quantifying Size and Number of Adipocytes in Adipose Tissue. Methods in Enzymology.  v.537, 2014, Pages 93-122.