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Conhecer a constituição química da célula, (estruturas das macromoléculas, suas localizações e funções nos diversos compartimentos celulares); Conhecer as estruturas das enzimas e os mecanismos de reações enzimáticas; Compreender os mecanismos de produção de energia (catabolismo de moléculas nutrientes); Compreender os mecanismos de formação de moléculas (anabolismo); Entender a regulação e integração do metabolismo.

Estrutura e função de biomoléculas: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas; Carboidratos e Glicoconjugados; Lipídeos; Ácidos Nucléicos; Vitaminas, Coenzimas e Enzimas. Conceito de Bioenergética e aspectos catabólicos e anabólicos do metabolismo. Integração, regulação e controle do metabolismo.

BAYNES, John W.; DOMINICZAK, Marek H. Bioquímica médica. 2. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2007. xvii, 716 p. ISBN 9788535222982 (broch.).  LEHNINGER, Albert L.; COX, Michael M.; NELSON, David L. Princípios de bioquímica. 4. ed. São Paulo: Sarvier, 2006. xxxviii, 1202 p. ISBN 9788573781663 (enc.)  TYMOCZKO, John L.; BERG, Jeremy Mark; STRYER, Lubert. Bioquímica fundamental. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 2011. xxvii, 748 p. ISBN 9788527717120 (broch.). 

CAMPBELL, Mary K / Ferreira, Henrique Bunselmeyer. Bioquímica . 3.ed. Porto Alegre: ARTMED. 2005. CISTERNAS, Jose Raul / Varga, Jose / Monte, Osmar. F undamentos de bioquímica experimental. 2. ed. São Paulo: Atheneu. 2001. DEVLIN, Thomas M. (Coord.). Manual de bioquímica: com correlações clínicas. São Paulo: Blucher, 2011. xxxviii, 1252 p. ISBN 9788521205920 (enc.).  CHAMPE, Pamela C.; HARVEY, Richard A.; FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. 4. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2009. 519 p. (Biblioteca Artmed. Bioquímica). ISBN 9788536317137 (broch.).  VOET, Donald; VOET, Judith G. Bioquímica. 4. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2013. xxix, 1481 p. ISBN 9788582710043 (enc.).