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Conhecer a importância e fundamentos da tecnologia de alimentos; Discutir métodos envolvidos na conservação de alimentos; Distinguir as características e aplicações dos diferentes tipos de embalagens para alimentos; Familiarizar-se com algumas tecnologias de processamento de alimentos de origem vegetal e animal; Planejar e desenvolver atividades extensionistas integradas ao conteúdo da disciplina.

Fundamentos e conceitos de tecnologia de alimentos. Princípios e métodos de conservação dos alimentos. Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia. Embalagens para alimentos. Processamento de alimentos de origem vegetal e de origem animal. Planejamento e desenvolvimento de atividades extensionistas integradas ao conteúdo da disciplina.

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