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Conhecer as estruturas, características e funções das moléculas da matéria viva. Conhecer as reações químicas que determinam a vida humana em estado normal e em alguns estados patológicos.

Estudo da estrutura e função das biomoléculas: carboidratos, proteínas, lipídios, ácidos nucléicos. Enzimas. Vitaminas e coenzimas. Bioenergética e metabolismo.  Metabolismo dos carboidratos. Metabolismo de lipídios. Metabolismo de proteínas. Ciclo da ureia. Ciclo do nitrogênio. Fixação de nitrogênio. Síntese de hormônios. Integração e regulação metabólica. Síntese de proteínas, glicogênio e ácidos graxos. Papel das vitaminas no metabolismo bioenergético. Bases bioquímicas das principais doenças metabólicas relacionadas com a nutrição. Princípios de biotecnologia.

LEHNINGER, A. L. et al. Princípios de Bioquímica . São Paulo: Ed. Sarvier, 2003. STRYER, L. Bioquímica . 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2004. DEVLIN, T. M. Bioquímica em Correlações Clínicas. São Paulo: Blucher, 2007.

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