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Discutir a importância da vigilância sanitária; Compreender, debater e abordar os principais conceitos pertinentes à vigilância sanitária; Reconhecer o papel do profissional de saúde na vigilância sanitária; Conhecer a organização da vigilância sanitária no contexto atual; Conhecer e verificar a vigilância sanitária em suas diferentes ações e abrangências.

Introdução à vigilância sanitária. Atuação da vigilância sanitária e outros órgãos de vigilância e monitoramento. Legislação sanitária. Vigilância sanitária nos âmbitos federal, estadual e municipal. Vigilância sanitária em alimentos. Inspeção sanitária e exigências para estabelecimentos na área de alimentos. Controle de pragas urbanas. Demais áreas de abrangência da vigilância sanitária.

ALMEIDA-MURADIAN, L. B.; PENTEADO, M. V. C. Vigilância sanitária: tópicos sobre legislação e análise de alimentos. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. 203 p. GERMANO, P. M. L. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed. São Paulo: Manole, 2019. E-book. REIS, L. G. C. Vigilância sanitária aplicada: serviços de saúde em perspectiva. Intersaberes, 2016. E-book.

ALMEIDA-MURADIAN, L. B. Ciências farmacêuticas e vigilância sanitária. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2015. Recurso online. COSTA, E. A. (org). Vigilância Sanitária: temas para debate. Salvador: EDUFBA, 2009. 237 p. DIAS, H. P. Direitos e obrigações em saúde. Brasília: Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2002. 387 p. GIOVANELLA, L. et al. (org.). Políticas e sistema de saúde no Brasil. 2. ed. rev. ampl. Rio de Janeiro: Fiocruz CEBES, 2012. 1097 p. SILVA JUNIOR, E. A. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 6. ed. São Paulo: Varela, 2014. 704 p.