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Apresentar temas fundamentais indispensáveis ao estudo de processos biotecnológicos, como microbiologia, genética, bioquímica e enzimologia, assim como apresentar um panorama de aplicações industriais da biotecnologia.

Introdução à microbiologia. Nutrição Microbiana e Meios de cultura. Metabolismo microbiano. Análise da Cinética e rendimentos dos processos microbianos. Elementos de Enzimologia: definição, histórico e importância industrial, atividades enzimáticas, cinética e inibição das reações enzimáticas.

Borzani, W., Schimidell, W., Lima, U. A., Aquarone, E. Biotecnologia Industrial. Vol. 1.1ª ed. São Paulo. Edgard Blucher Ltda, 2001. Borzani, W., Schimidell, W., Lima, U. A., Aquarone, E. Biotecnologia Industrial. Vol. 3.1ª ed. São Paulo. Edgard Blucher Ltda, 2001.