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Discutir as mudanças dos hábitos alimentares da população e o impacto na produção de alimentos; Discutir as tendências na produção e no consumo e de produtos plant based e clean label ; Discutir a utilização de plantas comestíveis não convencionais e de resíduos agroindustriais para a sustentabilidade na produção de alimentos; Discutir tendências na inovação de alimentos e nutrição.

Alimentação ao longo dos séculos. Dieta saudável e sustentável. Vegetarianismo e flexitarianismo. Entomofagia. Alimentos plant based . Produtos clean label . Plantas alimentícias não convencionais e sustentabilidade. Aproveitamento de resíduos agroindustriais na produção de alimentos.

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