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Fornecer conhecimentos básicos para o entendimento e aplicações sobre a qualidade da água na indústria de alimentos. Capacitar o aluno para: -           Utilizar as técnicas adequadas para a avaliação da qualidade da água nas diversas atividades industriais; -           Avaliar os problemas de salinidade e problemas de toxicidade relacionadas com a qualidade da água; -           Propor diretrizes técnicas e aplicar soluções para a otimização do consumo de água.

Avaliação da qualidade da água; legislação sobre recursos hídricos; usos da água na indústria, otimização do uso, determinação do ponto de mínimo consumo de água.

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