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Ter conhecimentos acerca das características das matérias-primas cervejeiras. Compreender o processo de produção de cervejas e os equipamentos utilizados. Identificar os padrões de identidade e qualidade de cervejas de diferentes estilos. Saber realizar a avaliação da qualidade de cervejas.

Histórico. Estilos de cervejas. Matérias-primas cervejeiras. Etapas da produção. Equipamentos. Embalagens. Métodos de conservação. Qualidade e análise sensorial. Legislação. Novas técnicas e tendências na produção de cervejas.

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