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Conhecer os conceitos, importância, objetivos e aplicação da psicofísica e dos limiares sensoriais. Entender e saber utilizar os métodos psicofísicos clássicos e atuais. Conhecer as inúmeras aplicações da psicofísica na engenharia de alimentos, de modo a compreender quando utilizar as técnicas aprendidos ao se deparar com problemas rotineiros na indústria e na pesquisa de alimentos.

Conceitos básicos. Histórico da Psicofísica e Leis da Percepção. Limiares sensoriais clássicos. Métodos para determinação dos limiares clássicos. Limiares sensoriais afetivos. Métodos para determinação dos limiares afetivos. Novos métodos para determinação de limiares sensoriais. Aplicações da psicofísica na ciência e indústria de alimentos.

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