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Fornecer aos alunos do curso de Engenharia de Alimentos conhecimento das seguintes operações unitárias: Absorção. Destilação. Extração líquido-líquido. Lixiviação. Cristalização. Adsorção. Processos de separação por membranas.

Introdução. Destilação. Extração líquido-líquido. Lixiviação. Cristalização. Adsorção. Processos de separação por membranas.

Geankoplis, C.J. Transport Processes and Separation Process Principles: Includes Unit Operations. New York: Prentice Hall. 1026p. 2003. Foust, A. et all. Princípios das Operações Unitárias. Rio de Janeiro: LTC, 670p. 1982. McCabe, W.L., Smith, J.C., Harriott, P. Unit Operations of Chemical Engineering. New York: McGraw-Hill. 1140p. 2005.

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