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Compreender a importância da qualidade da água e de seu uso racional para indústria de alimentos e para o meio ambiente. Compreender a importância da higiene para indústria de alimentos. Conhecer os procedimentos de higienização usados na indústria de alimentos, bem como os principais agentes detergentes e sanitizantes. Conhecer as principais técnicas de avaliação do procedimento de higienização. Compreender os mecanismos de adesão e formação de biofilmes.

Educação ambiental: controle e tratamento de água. Higienização na indústria de alimentos: limpeza e sanitização. Principais agentes detergentes. Principais agentes sanitizantes. Avaliação do procedimento de higienização. Adesão e formação de biofilmes na indústria de alimentos. 

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