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Identificar a história do desenvolvimento dos fármacos e do seu uso pelo homem, dos conceitos básicos da farmacocinética (tais como as vias de administração, a absorção e a eliminação), e da farmacodinâmica, bem como dos mecanismos gerais de suas ações; Apresentar e discutir os efeitos dos fármacos mais comumente empregados (e suas interações medicamentosas) nas formulações destinadas ao uso humano e animal, com ênfase nos fármacos com efeito sobre o trato intestinal e sobre o apetite e o metabolismo; Compreender os princípios da farmacologia abordando os mecanismos e os efeitos dos fármacos, de forma a poder compreender os seus efeitos sobre a Nutrição.

Histórico da farmacologia e dos fármacos. Estudo dos princípios gerais da farmacocinética e farmacodinâmica. Interação Medicamentosa: fármacos que afetam a biodisponibilidade de macro e micronutrientes e alimentos que modificam a ação dos fármacos. Fármacos que interferem no apetite e na nutrição e com efeitos metabólicos importantes. Farmacologia dos sistemas biológicos (endócrino e digestório). Antimicrobianos. Resíduos de fármacos e outras substâncias em tecidos comestíveis de animais.

KATZUNG, B. G; TREVOR, A. J. Farmacologia Básica & Clínica. 13. ed. McGraw-Hill/Artmed. WHALEN, K.; PANAVELIL, T. A. Farmacologia Ilustrada. 6. ed. Artmed. HILAL-DANDAN, R.; BRUTON, L. Manual de Farmacologia e Terapêutica de Goodman & Gilman. 2. ed. McGraw-Hill/Artmed.

MAHAN, L. K.; RAYMOND, J. L. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Elsevier. RITTER, J. M.; FLOWER, R. O. D.; HENDERSON, G.; LOKE, Y. K.; RANG, H. Rang & Dale Farmacologia. 9. ed. Elsevier/GEN-Guanabara-Koogan. BARROS, E. Medicamentos de A a Z – 2016-2018. 5. ed. Artmed. LÜLLMANN, H.; MOHR, K.; HEIN, L. Farmacologia – Texto e Atlas. 7. ed. Artmed. BRUTON, L. L.; HILAL-DANDAN, B. C. As Bases Farmacológicas da Terapêutica de Goodman e Gilman. 13. ed. Porto Alegre: AMG.